在哈尔滨中心大街上，马迭尔冰棍的奶香已环绕百年。自1906年马迭尔宾馆建成以来，其一楼冷饮厅便成为游客的必访之地。上一年，这儿均匀每天售出2.2万支冰棍，成为城市的一张移动手刺。
在这了解的甜香中，一场马迭尔冰棍“七十二变”的革新正在悄然打开。文创冰棍的兴起、联名冰棍的测验，不只重塑了马迭尔这个百年老字号的商业基因，更在味蕾与潮流的磕碰中，演绎着传统冰棍的商业逻辑重构，书写传统品牌转型晋级的年代寓言。
IP赋能的“破壁试验”联名协作发生“长尾效应”
“诚邀您参加咱们的文创冰棍协作项目。在冰雪旅行旺季降临之际，咱们一起推出共同的酒味文创冰棍，为顾客带来全新的美食体会……”2023年11月16日，哈尔滨马迭尔集团股份有限公司对外发布了招募文创冰棍酒类协作商的《招商公告》。很快，一批具有资金实力和出产才能、对文创食物有浓厚兴趣的酒商接连不断。
在多方商洽及用各种品牌白酒进行试验、研制之后，终究马迭尔与古井贡酒完结跨界联名。1800年前史的古井贡酒的芳香遇上百年马迭尔冰棍的奶香，看似不搭界的组合却磕碰出美妙的“化学反应”。这款含1.8克53度古井贡酒原浆的联名文创冰棍，在交际媒体上掀起“微醺打卡”热潮，其背面是深谙Z代代消费心思的精心“估计”。
“咱们挑选古井贡，不只是看中古井集团的国企背书与品牌调性，更在于两边都能供给共同的价值锚点。”马迭尔营销事业部部长董旭提醒了协作内核。这种联名战略遵从着“1+1＞3”的经济学公式：马迭尔奉献场景浸透力，古井贡注入文明厚度，两边同享研制本钱与途径资源，完结边沿效益最大化。
尔后，马迭尔的联名冰棍一发不可收。尤其是上一年以来，马迭尔冰棍秉承立异精力，活跃寻求跨界协作，不断推出联名文创冰棍系列，与华润集团、波司登集团、敷尔佳科技、吉祥汽车集团等国内一流企业连续推出联名款文创冰棍。
这其间，马迭尔冰棍邂逅雪花勇闯天边啤酒，啤酒增加量30%，麦香与奶香纠缠，冰爽与浑厚共舞，解锁了全新味觉盛宴。与波司登的时髦元素奇妙交融，精美的细节雕刻让人似乎看到了缩小版的时髦羽绒服，此次联名外表是羽绒服造型冰棍的噱头，深层是“百年质量”与“时髦科技”的品牌基因互嵌。而在与敷尔佳面膜的联名款中，经济逻辑则得到更极致的演绎。马迭尔将“透明质酸钠”融入冰棍中，看似不搭界的协作，实则暗合“她经济”兴起的趋势。顾客为的不只是尝鲜，更是为交际场景买单——举着“能吃的面膜”摄影的瞬间，两个品牌完结了从食物到交际符号的跃迁。
可以说，跨界联名是一种IP赋能的“破壁试验”，这种跨界联名正在重构一根传统冰棍的价值链。传统冰棍的单品价值公式是“原材料+工艺=价格”，而文创冰棍的价值等式已进化为“文明IP×场景体会×交际传达”。
据马迭尔不完全统计显现：联名款现在虽只占马迭尔冰棍销量的约6%，却奉献了15%的品牌曝光量，这种“长尾效应”正是体会经济年代的典型特征。经济学中的“长尾理论”在此得到完美诠释：10%的惯例产品发明根底收益，90%的构思单品激起增量商场。这恰似在消费光谱上织就一张精细的捕获网。
地域文明“可食化”转化精准击中城市营销软肋
本年1月，马迭尔冰品的出产车间里，技能人员正将东北冻梨、冻柿子、桦树汁等地域符号转化为可食用的文明代码。
马迭尔冻梨冰棍“梨想成真”、马迭尔冻柿子冰棍“柿柿满意”在春节后呈现在冰品商场上，很快爆红。“梨想成真”“柿柿满意”精选黑土地优质冻梨，传统东北冻梨的共同口感结合现代立异工艺，让“尔滨”特征成为破圈范畴的新国潮冰品。
这几种文创冰棍不只在于复原了“啃冻秋梨”、“啃冻柿子”的东北风俗回忆，更经过-35℃急冻技能锁住了果香爆炸的瞬间。这种对地域文明的“可食化”转化，精准击中了城市营销的软肋。据马迭尔冷饮厅司理裴轻轻泄漏，因选品、研制、试出产周期较长，大约阅历了近3个月时刻，这几款东北特征的文创冰棍其实错过了2024-2025冰雪季的最佳获客机遇，但却取得了意想不到的品牌效应。“下个冰雪季，应该会掀起更高的热度”。
除了与冻梨、冻柿子等东北地域美食的交融，马迭尔宾馆、索菲亚教堂等哈尔滨地标修建也是马迭尔文创冰棍的新品类。当游客举着东北地域特征文创冰棍与马迭尔宾馆合影时，他们消费的不只是冰品的物理价值，更是20元文明体会的心思溢价。这种体会晋级带来的是客单价提高：马迭尔一般冰棍5元每支，文创款可达18-25元每支，毛利率提高约40%。
哈尔滨市文明产业协会在本年1月宣布建议，召唤文明产业从业者经过文明构思推进哈尔滨特征文明旅行高质量开展。该协会专家刘有昌说：“文明是冰雪旅行的魂灵，构思规划是表达手法。哈尔滨的冰雪文明底蕴深沉，马迭尔文创冰棍成功将冰雪文明与地标修建交融，成为游客喜欢的‘伴手礼’。”
AI技能赋能改写传统食物研制逻辑
马迭尔冰棍与五羊雪糕的“冰与花”对话，可谓文旅交融的模范。
3月1日，第十五届全运会及残特奥会广州执委会联动哈尔滨与广州，在哈尔滨中心大街、广州北京路及广州热雪奇观同步发动“十五运·十五城”哈尔滨站系列活动。作为东北百年冷饮企业，哈尔滨马迭尔集团股份有限公司深度参加此次盛会，与广州五羊雪糕联名推出科技感十足的“十五运AI雪糕”。
“十五运AI雪糕”是技能赋能改写传统食物研制逻辑的模范。“十五运AI雪糕”的诞生颇具未来感：广州协作企业经过DeepSeek算法将广州马蹄爆珠与哈尔滨松子进行数字化风味匹配，云端测验238种配方组合，终究在试验室完结“滋味拼图”。这种“科技+文明”的研制形式，使新品开发周期从45天紧缩至15天，成功率提高60%。
在广州北京路步行街，顾客经过AR扫描冰棍包装，即可在屏幕前“云游”中心大街；在哈尔滨，马迭尔全运主题的雪糕车化身移动的“文明展厅”。这种“冰品+科技”的叙事，使地域文明打破地舆鸿沟。
“文创冰棍的实质是文明路由器。”我省文旅界人士曾点评。当马迭尔冰棍化身“微型博物馆”，每支造型都是城市回忆的载体：防洪纪念塔款复刻1957年抗洪场景，索菲亚款选用教堂穹顶1:100微雕，文明消费变得触手可及。
在健康消费趋势下，马迭尔还方案用天然代糖代替蔗糖，既保存冰棍的传统口感又契合健康潮流。这款看似“退让”的立异，实则暗含“精明”：健康化改造能使产品成功打入健身人群商场。
商业逻辑重构精准捕捉“性价比”新内在
马迭尔的“七十二变”绝非偶尔，其背面是一整套商业逻辑的重构。
首战之地的便是研制系统的范式革新。传统冰棍研制聚集口味与本钱，而文创冰棍的研制流程已进化为“文明解码-符号转化-味觉重构”。马迭尔与古井贡酒的协作可谓经典：将1800年酒文明沉积浓缩成75克冰棍中的1.8克酒液，用香草味中和白酒的烈性，这种研制思想，实质上是在构建“味觉博物馆”。
供应链的文明转译功不可没。当冻梨、桦树汁等地域特产进入冰棍出产线，马迭尔完结的不只是质料晋级，更是供应链的文明赋能。“青稞牦牛奶”冰棍，要求从青藏高原直采质料，48小时内冷链抵达哈尔滨。这种对地域特征的极致寻求，将供应链转化为文明叙事的重要载体。
途径场景的沉溺式再造成为冰棍促消费利器。马迭尔冷饮厅最近完结的改造颇具深意：170平方米空间内，冰棍前史相片墙、文创冰棍陈列柜与霓虹灯设备交错。顾客在此阅历的，是“前史沉溺-文明体会-交际传达”的三重场景转化。这种空间叙事才能，使马迭尔从街边“小铺”升维为城市文明会客厅。
这些商业逻辑的重构，都离不开马迭尔文创冰棍精准捕捉了“性价比”的新内在：年青顾客愿意为情感价值付出溢价。中心大街有了地铁站之后，多了年青人的脚印。马迭尔冷饮厅曾做过不完全统计：上一年以来，购买马迭尔冰棍的客群年龄在35岁左右，而此前是40岁—50岁。
当95后游客愿意为“全运AI雪糕”排队40分钟，他们购买的不只是冰品，更是参加前史事件的典礼感。这种消费晋级现象折射出代际价值观变迁——70、80后视冰棍为解暑东西，90后视冰棍为交际道具，00后则将其视为文明徽章。
看似简略的数字迁徙，实则暗含消费主权的代际更迭。Z代代游客不再满足于“到此一吃”的功能性消费，他们举着手机在马迭尔冰棍墙模型前拗造型时，完结的是从“顾客”到“文明参加者”的身份转化。这种改变倒逼马迭尔有必要打破传统食物企业的舒适区，转型为文明体会供货商。
初春，冰雪季往后的哈尔滨中心大街上仍然人流如织。人们手中的马迭尔冰棍，已不只是解馋利器，更成为解读城市的暗码。当科技赋予传统新表达，当规划唤醒前史生命力，马迭尔冰棍的每一口冰凉、每一口奶香、每一口酒香、每一口梨香都在倾诉商业立异。马迭尔冰棍的转型带来的更多启示是：传统品牌的焕新、老国企的转型，不在于推倒重建，而在于激活商业基因，让前史沉积转化为立异动能。
